Przygotowanie zupy to bardzo prosta sprawa. Wystarczy, że wrzucimy do garnka kawałek kości, wszystkie warzywa, które mamy w lodówce, doprawimy całość ziołami albo solą i pieprzem, i będziemy cierpliwie czekać. Potem dostaniemy gorący talerz naszej wariacji na temat zupy jarzynowej. Ale, ale… co zrobić, kiedy temperatura na zewnątrz przekracza 30 stopni i zamiast gotować zupę, sami gotujemy się od środka? Wtedy najlepiej zrobić chłodnik, czyli zimną zupę, która będzie lekka i orzeźwiająca, i pomoże przetrwać upały.
Dzisiaj moja wariacji na temat zimnej zupy, czyli przepis na chłodnik litewski bez laktozy.

Chłodnik litewski możemy przygotować również dla najmłodszych członków rodziny, podążając za zasadą serwowania tego, co sezonowe i lokalne. Niemowlakom wystarczy zblendować zupę i podać w wybranej przez nas formie albo powybierać na talerz poszczególne składniki zupy tak, żeby nasze dzieciaki mogły same próbować.
Szczegół poniżej.

Chłodnik litewski bez laktozy

Czego potrzebujemy? (2 porcje)
– pęczek botwinki
– pęczek rzodkiewki
– pęczek szczypiorku
– pęczek koperku
– 2 ogórki gruntowe
– 2 ząbki czosnku
– 2 jogurty kokosowe (ok. 300 g)
– 1 szklanka wody
– 2-4 jajka na twardo
– sól i pieprz*

Chłodnik litewski bez laktozy

Jak przygotowujemy?
Botwinkę dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości (15-20 minut). Zostawiamy do przestygnięcia.
Na dużych oczkach tarki ścieramy ogórki, rzodkiewkę i ugotowane buraki. Szczypiorek, koper i liście botwinki siekamy nożem. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki wrzucamy do garnka i zalewamy jogurtem kokosowym z dodatkiem wody. Dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki na godzinę, żeby składniki się połączyły i przeszły swoim smakiem i aromatem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy z gotowanymi jajkami i świeżym koperkiem.

*Wersję dla niemowlaków przygotowujemy bez dodatku soli. Możemy zblendować zupę razem z gotowanym jajkiem i podawać do jedzenia łyżeczką. Możemy też dodać więcej wody i przelać zblendowaną zupę do wielorazowej saszetki albo kubeczka, np. doidy, dzięki czemu nasze dziecko będzie mogło sprawdzić zawartość, zanim jeszcze spróbuje.

Jedna porcja ma jakieś 345 kcal, T: 21,5 g, W: 20 g i B: 17,5 g. Smacznego!