Rzadko jem słodkie śniadania, ale jak już mam sezonowe owoce i to jeszcze prosto z krzaka, to żal nie skorzystać.
Tym razem postawiłam na świeże maliny, chociaż te placuszki wychodzą równie dobre z borówkami i kakao. Zwykłą mąkę zastąpiłam zmielonymi migdałami, a jogurt naturalny, kokosowym i tak powstały migdałowe placuszki z malinami.

Oczywiście, konsystencja ciasta różni się od standardowych placuszków z mąki pszennej, która zawiera gluten. Wypieki z mąk bezglutenowych bardzo często mają małą objętość, są kruche albo szybko po upieczeniu (usmażeniu) tracą kształt. Ciasto bezglutenowe z reguły jest mniej elastyczne od ciasta, które zawiera gluten.*

Jednak jest na to rada! Żeby placuszki nie rozpadały się w trakcie smażenia i dało się je łatwo obrócić, trzeba trzymać się zasady: Małe jest piękne!
Na jedną sztukę spokojnie wystarczy jedna łyżka ciasta, żeby wyszły migdałowe placuszki w wersji mini. Przepis poniżej.

Migdałowe placuszki z malinami

Czego potrzebujemy? (10 mini sztuk)
– 1 jajko
– 60 g mąki migdałowej (albo zmielonych migdałów)
– 60 g jogurtu (użyłam kokosowego, ale naturalny też się nada)
– 100 g świeżych malin
– 20 g pasty sezamowej (tahini)
– szczypta soli
– olej kokosowy/oliwa/masło klarowane do smażenia.

Migdałowe placuszki z malinami

Jak przygotowujemy?
Jogurt przekładamy do miski, wbijamy jajko i całość dokładnie mieszamy. Dorzucamy mąkę migdałową lub, zmielone na proszek, migdały oraz przyprawy. Dorzucamy połowę malin. Łączymy wszystkie składniki razem.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i nakładamy porcję ciasta.
Jeden placuszek robimy z jednej łyżki ciasta. Dzięki temu dostaniemy bardzo cienkie placki. Smażymy po minucie z każdej strony.

Gotowe placki posypujemy resztą malin i polewamy po wierzchu pastą sezamową (tahini).

10 sztuk ma jakieś 740 kcal, T: 57 g i W: 18 g B: 27 g. Smacznego!

*U. Kaim, J. Harasym, Produkcja chleba bezglutenowego wyzwaniem dla współczesnego piekarnictwa, Nauki Inżynierskie i technologiczne 4(27). 2017, www.agro.icm.edu.pl/agro/element/s.41.pdf

——————————————————————————————————————-

Zobacz również:

PUSZYSTE PLACUSZKI KOKOSOWE