Bardzo się ucieszyłam, kiedy moja znajoma zapytała, czy potrzebuję dyni. Rok wcześniej, kupiłam kilka sztuk od jej rodziców, którzy na części działki, wyhodowali dorodne okazy. Tym razem było tak samo, a nawet lepiej, bo miałam okazję wybrać, które główki wezmę ze sobą do domu. Jedna z nich posłużyła mi do stworzenia przepisu na pieczone kopytka z dyni.
Pomarańczowe owoce czasami kroję na półksiężyce, piekę w piekarniku i zjadamy je jako dodatek do obiadu (to zamiast ziemniaczanych frytek).
Jednak znacznie częściej przerabiam dynię na puree, które od razu wykorzystuję lub mrożę w woreczkach strunowych. To świetna baza do placuszków, ciasta, a nawet wytrawnego sosu. Polecam!
Pieczone kopytka z dyni
Czego potrzebujemy? (2 porcje)
– 300 g puree z pieczonej dyni
– 2 jajka
– 120 g mąki kokosowej
– 50 g serka śmietankowego, np. Bieluch
– 150 żółtej mozzarelli w kostce
– 1 łyżka gumy guar
– szczypta soli, cynamonu, ostrej papryki i kurkumy
– do podania: świeża roszponka, pestki i nasiona, oliwa, tahini.
Pieczone kopytka z dyni
Jak przygotowujemy?
Zaczynamy od przyrządzenia purée z dyni.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dynię kroimy na ćwiartki i wydrążamy środek razem z pestkami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 min aż dynia będzie miękka. Wyjmujemy i studzimy.
Potem wydrążamy miąższ za pomocą łyżki i blendujemy na gładki mus.
Ze średniej wielkości dyni, możemy przygotować ok 800 g purée.
300 g wydrążonego miąższu przekładamy na stolnicę. Dodajemy mąkę kokosową, serek, gumę guar i przyprawy.
Mozzarellę ścieramy na tarce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej aż nabierze płynnej, kremowej konsystencji. Mieszamy z jajkami. Przekładamy masę na stolnicę i zagniatamy ciasto.
Gotową kulę ciasta wkładamy do zamrażarki na 20 minut.
Potem wyjmujemy i rozwałkowujemy ciasto między dwoma kartkami papieru do pieczenia. Wykrawamy małe prostokąty na kształt kopytek i wkładay do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 15 min.
Gotowe! Jedna porcja pieczonych kopytek z dyni ma jakieś 616 kcal, T: 32 g, W: 5 g i B: 41 g.
Zobacz również:
CIASTO DYNIOWE Z KREMEM KAWOWYM
——————————————————————————————————————–
PLACUSZKI Z DYNI – TYLKO TRZY SKŁADNIKI
——————————————————————————————————————–
[…] PIECZONE KOPYTKA Z DYNI […]