Lato zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim pojawiają się truskawki, maliny, poziomki, czereśnie… Do grupy owoców, dołączają też warzywa: brokuł, kalafior, kalarepa czy rabarbar. Nie trzeba się zastanawiać czy lepiej kupić gotową sałatkę w plastikowym pudełku albo mrożonkę w foliowym worku, czy sięgnąć po świeże produkty prosto z sadu, albo grządki. Latem nie ma co rozmyślać nad tym, czy warto jeść sezonowo, bo tak wychodzi zdrowiej, smaczniej i taniej!

Czy warto jeść sezonowo? Kalendarz warzyw i owoców.

Wybierając się na zakupy, można wcześniej zajrzeć do kalendarza sezonowości, żeby sprawdzić czy dane warzywa i owoce miały szansę same wyrosnąć na polu, czy może zostały wyhodowane w sztucznych warunkach i potraktowane opryskami, żeby szybciej dojrzały. Poniżej znajduje się lista sezonowych produktów, które są naturalnie dostępne w Polsce, w czerwcu.

Źródło: Fundacja Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej, Kalendarz sezonowości, http://produkty-tradycyjne.pl/kalendarz#

Czy warto jeść sezonowo? Sezonowe superfoods.

Jak widać powyżej, obecnie można nabyć szeroką gamę produktów, które będą zachwycać swoim smakiem, kolorem i aromatem. Dodatkowo, letnie warzywa i owoce, które niedawno zostały zebrane i porywają swoją świeżością, będę bogatym źródłem witamin.

Do sezonowych superfoods, zalicza się przede wszystkim maliny, truskawki, porzeczki i borówki.
Maliny i truskawki cenione są za zawartość kwasu elagowego, który wspiera układ odpornościowy w walce z drobnoustrojami i wirusami, a dodatkowo wyróżnia się też działaniem przeciwzapalnym. Maliny są źródłem folianów i witamin z grupy B, a truskawki są dobrym źródłem witaminy C.
Porzeczki to dobre źródło polifenoli i wraz z innymi witaminami chronią organizm przed negatywnym wpływem zanieczyszczeń, docierających z żywności i środowiska. Dzięki ich działaniu, można zachować młody wygląd na dłużej.
Borówki również opóźniają starzenie się organizmu i dbają o zachowanie jędrnej skóry. Są dobrym źródłem witaminy C, E i K.*

Czy warto jeść sezonowo? Wiosna.

Każda pora roku rządzi się swoimi prawami, dlatego występuje różne zapotrzebowanie na konkretne produkty i przyprawy.

Wiosna to najlepszy czas na detoks i pozbycie się nadmiaru zanieczyszczeń z organizmu. Ten proces można wspomóc dzięki piciu ziołowych naparów na bazie imbiru, krwawnika albo czarnego bzu. W usuwaniu  substancji, zalegających w narządach i tkankach, powinna, pomóc również młoda pokrzywa i mniszek lekarski, z których można przygotowywać sałatki. Wiosną najlepiej jadać lekkie posiłki, bazując na sezonowych warzywach i ziołach, np. tymianku, majeranku, bazylii, szałwii oraz szparagach, młodej marchewce czy zielonych warzywach liściastych. Świetnie sprawdzą się też suche pokarmy, zwłaszcza kasze, np. jaglana, gryczana oraz pseudozboża, np. komosa ryżowa i amarantus. Najlepiej unikać ciężkich posiłków, bogatych w tłuszcze.**

Czy warto jeść sezonowo? Lato.

Latem warto sięgać po sezonowe zboża oraz warzywa i owoce w postaci surowej, np. owoce jagodowe i winogrona, arbuzy czy brzoskwinie. Dania można doprawiać ziołami, np. oregano, miętą i bazylią, żeby nadać im świeżości i lekkości. Lepiej przygotowywać sałatki niż ciężkie dania, zwłaszcza mocno doprawione. Niewskazane są ostre przyprawy i nadmiar soli, które mogą dodatkowo rozgrzewać organizm. Do picia najlepiej sprawdzi się woda, która będzie przeważać nad herbatą, kawą i alkoholem, które też powodują wewnętrzne wytwarzanie ciepła.**

Czy warto jeść sezonowo? Jesień.

Jesienią sprawdzi się cała paleta smaków, od gorzkiego, przez słodki, słony i ostry. Warto dopasować codzienny jadłospis do zmiennej pogody. Świetnie sprawdzą się sezonowe owoce i warzywa, zwłaszcza dynia oraz przyprawy, np. kardamon, czarny pieprz, anyż, kozieradka czy imbir. Zaleca się też korzystanie ze zbóż i kasz, np. gryki, jęczmienia, orkiszu czy ryżu.**

Czy warto jeść sezonowo? Zima.

Zimą potrzeba więcej energii, która jest spożytkowana na ogrzewanie się organizmu, dlatego lepiej wybrać gotowane, pieczone czy duszone potrawy, a surówki i sałatki podawać z dodatkiem oleju. Warto sięgać po warzywa odporne na niskie temperatury, np. brukselkę, pora, brokuły, cebulę, seler czy rzepę. Świetnie sprawdzą się też rośliny strączkowe, np. ciecierzyca oraz pestki i kasze, np. gryczana, jęczmienna czy orkiszowa. Dania można przyprawiać, najlepiej dbając o zachowanie ostrego, gorzkiego i słonego smaku. Jednocześnie zaleca się, żeby nie przedobrzyć z rozgrzewającymi potrawami, bo spożywanie ich w zbyt dużej ilości może wywołać antagonistyczną reakcję. Jeżeli ciepło zostanie przekazane na zewnątrz i w górę to zadba o ocieplenie tylko tkanek zewnętrznych, przez co zwiększy się odczuwanie zimna. W łatwy sposób można doprowadzić do szybkiego wychłodzenia się, jeśli skok temperatury będzie zbyt gwałtowny.**

Czy warto jeść sezonowo? Podsumowanie.

Decydując się na sezonowe produkty nie warto popadać w skrajności. Kalendarz sezonowości może być przydatny na zakupach, zwłaszcza w supermarketach, oferujących niektóre warzywa i owoce przez cały rok. Dzięki zerknięciu w kalendarz, można wybrać produkty o najwyższej jakości i najlepszym smaku.
Pomocna może być wycieczka na targ, gdzie sprzedawcy najczęściej oferują warzywa i owoce, które miały szansę naturalnie wyrosnąć o danej porze roku.

Warto słuchać własnej intuicji i wybierać różne potrawy i smaki o każdej porze roku. Zimą lepiej sięgać po rozgrzewające posiłki z dodatkiem tłuszczu, a latem postawić na świeże i lekkie sałatki, korzystając z sezonowych warzyw i owoców.

*IZZ, Lidl, Jeść zdrowiej. Warzywa i owoce. Wyd Lild 2018, s. 22
**FoodForum, Dieta na każdą porę roku. Co jeść latem, a co zimą? Jak jeść sezonowo?, https://www.food-forum.pl/informacje_prasowe/400/dieta-na-kazda-pore-roku-co-jesc-latem-a-co-zima-jak-jesc-sezonowo.html