Kiedy zaczynałam swoją przygodę z dietą ketogeniczną to pomyślałam sobie: “o Boże! Już nigdy więcej nie zjem naleśników.” 😀
Jak się później okazało, zrobienie naleśników w wersji niskowęglowodanowej to żaden problem. Wystarczą jajka i mleczko kokosowe. Tylko potem pojawiło się inne pytanie: jak z takich naleśników wyczarować keto krokiety?
Inspiracja przyszła zupełnie przypadkiem, kiedy otworzyłam kuchenną szafkę i zobaczyłam nasiona konopne od Dobre Konopie, jednego z wystawców na pierwszych Keto Targach w Polsce. Targi odwiedziłam w połowie września, i w ramach pakietu powitalnego dostałam do przetestowania zestaw nasion. Łuskane nasiona konopne wykorzystałam do zrobienia panierki do moich keto krokietów. To był strzał w 10!
Keto krokiety z grzybowym farszem
Czego potrzebujemy? (8 sztuk)
Farsz:
– 1/2 czerwonej cebuli
– 400 g pieczarek
– 150 g sera (użyłam żółtej mozzarelli)
– przyprawy: sól, pieprz
– 10 ml oliwy do smażenia.
Ciasto naleśnikowe:
– 6 jajek
– 80 ml mleczka kokosowego
– przyprawy: sól, pieprz, suszony tymianek
– 10 ml oliwy do smażenia.
Panierka:
– 2 jajka
– 80 g mąki kokosowej
– 80 g łuskanych nasion konopnych
– 40 ml oliwy do smażenia.
Keto krokiety z grzybowym farszem
Jak przygotowujemy?
Farsz
Pieczarki przelewamy wrzątkiem. Potem ścieramy na dużych oczkach tarki. Cebulę drobno siekamy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i pieczarki. Przyprawiamy i smażymy. Kiedy gotowy farsz przestygnie, dorzucamy starty ser.
Ciasto naleśnikowe
W misce dokładnie mieszamy jajka z mleczkiem kokosowym. Doprawiamy do smaku. Wylewamy po jednej chochli ciasta na rozgrzaną oliwę, na patelnię. Smażymy po 1-2 min z każdej strony.
Panierka
W misce rozbełtujemy jajka. W drugiej misce łączymy nasiona konopne z mąką kokosową.
Do każdego naleśnika pakujemy 2 łyżki farszu. Zawijamy na kształt krokietów. Moczymy w rozbełtanym jajku i panierujemy nasionami i mąką.
Wrzucamy na rozgrzaną oliwę, na patelnię. Smażymy po 2-3 min z każdej strony.
Gotowe! Jeden krokiet ma jakieś 314 kcal, T: 23 g, W: 3 g i B: 19 g. Smacznego!
Zobacz również
NALEŚNIKI BEZ MĄKI
——————————————————————————————————————–
